做清炒藕片，选择怎样的藕才好川味素炒藕片做法

家常菜谱2024-04-26阅读：0

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做清炒藕片，选择怎样的藕才好

清炒藕片是一道家常菜.八九月是藕大量上市的季节，这个时候的藕是最好吃的.藕有脆藕和面藕，面藕一般是用于熬汤，咬一口会拉丝.清炒藕片一般用脆藕，然藕尖部分最为鲜嫩，清炒出来特别清脆可口.想想就口水直流.分享一道清炒藕片的做法：藕片切薄片，放入水中泡五分钟，捞出来沥干水分.准备二斤条三支，斜切成片.大蒜切片.锅热倒入色拉油，油八分热倒入藕片，翻炒50秒倒入二斤条，再炒一分钟.后加入盐与少许鸡精即可出锅.这样做出来的藕片清脆可口，全家人都喜欢吃.藕有缓解咳喘的症状，营养价值丰富，是一道适合各个年龄阶段的人，是一道佳品

清炒莲藕片，这道菜，是我家桌上的常见菜。并且说起来，还是自带缘分的菜，每次做起来，家里人都特别喜欢吃，光盘。莲藕，在我的意识里，分为煲汤的粉莲藕和炒菜的脆莲藕，那么用来清炒的只能是脆的莲藕，因为这种炒出来才会有脆爽的口感，那么什么样的才是脆的莲藕呢

1.看形状，都说粉藕有11个空孔，脆莲藕有9个孔，这种大家可以拿起莲藕观察一下，如果能看到孔，也可以挑选出合适的。

2.瞧颜色，菜市场的莲藕，瞧着莲藕表面，如果有很多点点，看起来很硬实，就是粉的。如果看着表面比较光滑，白色的，就是脆的。同一节藕，一般小的那节会脆一点。

3.观时间，一般情况下，同品种的莲藕，过了农历7月就会粉一些，适合煲汤。

4.测手感，莲藕在下单切的时候，如果很好切片，声音清脆，那么就适合清炒，如果下刀切的声音比较沉闷，那就是适合煲汤

5.在做法上面，莲藕切好后，要用清水多冲洗几遍，炒的时候我喜欢放一点胡椒粉和醋，炒的时间不要太久。