大食堂韭菜盒子做法 韭菜盒子教程
大食堂韭菜盒子做法
材料
中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油
做法
1.发面： 中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
6.馅： 香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
7.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
8.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
9.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
10.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；
11.包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
12.合拢皮，边上用叉子压一压；
韭菜盒子教程
食材：
饼皮食材：中筋面粉 150克、盐：2克、开水：60克、凉水：50克
馅料食材：韭菜 50克、鸡蛋 2个、龙口粉丝 1/4包（一包有4份）、香菇 7朵、芝麻油 1勺、十三香 1/2勺、白胡椒粉 1/2勺、盐 1/3勺（正常一份炒菜的量）、蚝油 1勺
食谱步骤：
1.中筋面粉150克加2克盐（增加面团筋性）
2.面粉从中间划拉成平均两半，一半先倒入60克开水和成烫面团，另一半加50克凉水和成凉水面团，再下手将两块面团揉到一起
3.面团揉好后，盖保鲜膜醒半小时（室温即可，使面团松软，方便后期擀薄）
4.面团醒发的时候来调馅，鸡蛋可以先炒碎，放一边晾凉，粉丝、干香菇开水泡发，然后韭菜切末、泡发好的粉丝、香菇切末备用
5. 韭菜末先加一勺芝麻油拌匀，可防止后期加盐后韭菜出水
6.加鸡蛋碎、香菇末、粉丝碎
7.加盐1/3勺（正常一盘炒菜的量）、十三香 半勺、白胡椒粉 半勺、蚝油一勺搅拌均匀
8.这时候面团醒发好了，面板撒干粉揉至表面光滑，中间掏洞将面团揉成环形，切成约35克一个的小剂子，总共5个量
9.小剂子手掌拍成圆形，再擀成直径16公分左右薄面皮
10.在面皮的一边放入馅料，另一半盖住边缘捏实捏紧，手动锁边或者用叉子压出褶皱（有褶皱的边缘不易散开）
11.平底锅刷一层薄油，锅微热即转小火，放入盒子小火慢慢煎，一面金黄翻另一面继续煎，煎至两面金黄，饼皮鼓起就熟了，即可出锅
以上是”大食堂韭菜盒子做法,韭菜盒子教程“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
大食堂韭菜盒子做法 韭菜盒子教程相关推荐：