牛肉的简单做法 牛肉的做法有几种
牛肉的简单做法
以下是简单的牛肉做法供您参考：
## 主要材料：
- 牛肉（里脊肉、牛腩肉等均可）500g
- 姜，大葱适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
## 制作过程：
1. 肉洗净后擦干水份，切成长约5 cm，宽约3 cm，厚约1 cm左右的肉片（尽量纵向切）。
2. 姜、大葱洗净，姜切薄片，大葱切成寸段备用。
3. 在肉片上均匀地加入少量盐、糖、料酒、酱油，使用手拌匀，让所有的肉片都裹上香味调料。
4. 把锅烧热，等待油热之后，把肉片放入锅中，大火煎煮。
5. 待肉片煎至两面金黄色时，撒上葱段和姜片，再倒入适量的清水，水要没过所有的肉片，中火焖煮至水渐渐收干，肉变深色即可关火。
6. 整盘盛出，上面缀以绿叶葱花即可。
注：如果你希望牛肉更嫩更入味，可以使用拍打杖轻轻敲打牛肉的表面，让牛肉更加入味。另外，如果有时间，也可以提前用少量淀粉以及酱油腌制片刻再做。
1、材料：牛肉800克、竹笋 200克、盐 5克、鸡精2克、料酒 25克、味精2克、姜10克、辣椒(红、尖、干) 15克、豆瓣20克、花椒2克、胡椒粉2克、香油5克、植物油25克。
做法法：
1.牛肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2.除尽血水捞出，然后改刀；
3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
6.烧入味后即可装盘即成。
牛肉的做法有几种
一、小炒牛肉
材料：牛肉，淀粉，蛋清，江米酒，葱，姜，玉兰笋，植物油。
做法：
1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝。
2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。
3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝。
4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。
5、待油温升七成热时，下牛肉炸挺，沥油。
6、把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
二、红烧牛肉
材料：牛肉，葱、姜少许，辣豆瓣酱，酱油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。
做法：
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
三、秘制牛肉干
材料：牛肉，花椒，辣椒，孜然，姜片，白糖，红酒，葱，酱油，盐。
做法：
1、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
4、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。
6、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右，葱也备好，先不放葱。
7、加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
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