酸辣土豆丝做法步骤 酸辣土豆丝的家常做法
酸辣土豆丝做法步骤
酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。
材料
主料：土豆2个 ；
辅料：油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量
酸辣土豆丝
1：土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
2：刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
3：泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
4：捞出控水至少十分钟。
5：锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。
6：再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7：放入土豆丝快速翻炒几下。
8：尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。
9：放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。
10：放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。
食材
土豆 2个
青椒 2个
小米辣 3个
蒜 2瓣
葱 1根
米醋 2勺
生抽 1勺
白糖 半勺
盐 适量
花椒 适量
详细步骤
步骤一
准备食材，土豆削皮，青椒洗净！土豆切丝，青椒切丝！清水冲洗
步骤二
锅里加水，水烧开后，把土豆丝焯一下水！烫一下就可以捞出了！
步骤三
锅烧干加油，放几粒花椒炸香！加入蒜，香葱白炒香！
步骤四
倒入土豆丝，加一勺鸡精，两勺白醋，一勺生抽，小米辣，少许盐，少许白糖，快速翻炒两分钟后撒点葱花即可。
酸辣土豆丝的家常做法
· 土豆去皮，切丝。
2· 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3· 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
4· 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
5· 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
6· 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7· 倒进土豆丝，快速快速翻炒。
8· 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
9· 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
食材清单
土豆丝 适量 、 花椒 适量 、 盐巴味精 适量 、 白醋 适量
烹饪步骤
步骤1/4：先把土豆丝去皮刮丝洗净
步骤2/4：热锅放油接着加入花椒和干辣椒炒
步骤3/4：然后放土豆丝进去炒几下
最后一步
差不多了就放调料最后均匀的倒白醋进去 切丝完后的土豆特别容易入味 不用焖锅 一会儿就完成了
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