啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭是一道美味可口，极具特色的家常菜肴，下面是一种简单易行的做法：
所需食材：
- 去骨鸭腿2只
- 啤酒1听
- 生姜4-5片
- 大葱1段
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽各1勺
- 清水
做法步骤：
1. 鸭腿剁成块状，用开水焯水洗净血水，再用清水冲洗干净备用。
2. 取一个锅，加入足够的水（放鸭腿的水量要稍微多一点），烧开后把焯过水的鸭块放入锅中，加入几片姜和一段葱，煮至鸭肉变色捞出，放入凉水中。倒掉锅中的水，把锅洗净。
3. 把焯好水的鸭肉放回锅中，加入啤酒和足够量的水，烧开后撇去浮沫，加入剩余姜片和葱段，加入适量的盐、糖、鸡精、老抽和生抽，用小火煮1-1.5小时，直到汤汁收浓并入味。
4. 煮好的鸭块捞出放入盘中，用过滤网过滤出汤汁，浇在鸭块上即可食用。
小贴士：
1. 建议选择啤酒味道较重一些的品种，比如啤酒花或黑啤；也可以在啤酒中加入一些花椒、八角等调料来提高口感。
2. 煮鸭腿时如果想要更香更入味，可以把鸭肉焯水后使用热锅凉油给鸭肉炒至金黄色，再用清水浸泡一段时间再进行下一步煮制。
3. 如果想要汤汁更浓稠，可以在煮制过程中适量的添加生粉搅拌均匀即可。
主料：老鸭1500g
辅料：生姜1块，蒜头适量，啤酒3罐，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，陈皮适量
做法：
1.老鸭洗干净剁成小块。
2.生姜、蒜头拍碎。
3.锅烧热放油，把生姜和蒜末放进去煸炒出香味。
4.把鸭块倒入锅里翻炒出油。
5.倒入啤酒。
6.把鸭子倒入烧热的砂锅，放入香料包盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。
7.炖至鸭翅膀用筷子轻轻可以戳进，放老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉转中火炖。
8.炖至鸭肉酥烂转大火收汁出锅装盘。
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