红烧大黄花鱼的家常做法 红烧大黄鱼做法王刚
红烧大黄花鱼的家常做法
用料:
大黄花鱼一条
油适量
盐少许
生抽两匙
老抽两匙
蚝油四匙
蒸鱼豉油四匙
糖六匙
葱一根
姜一块
干木耳两朵
干香菇三个
胡萝卜半根
做法:
1/6大黄花鱼清理干净，沥干水。
2/6准备辅料，干木耳和干香菇事先泡发，切成小丁；葱一半切丝，一半切段；姜切片；胡萝卜切粗丝。
3/6锅入油，煎大黄花鱼两面。
4/6把葱段和姜片用油爆香。
5/6锅中加水，与鱼同高即可，大火烧开，开锅后放入蚝油，蒸鱼豉油，生抽，老抽，木耳，香菇，胡萝卜。改成小火二十分钟。
改大火，放入糖和盐，开始收汁
1、准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
3、锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
7、出盘时撒上葱花。
红烧大黄鱼做法王刚
用料：
大黄鱼1条、油适量、郫县豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋，白糖，水淀粉，味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个
做法
1/7鱼打理干净，划背刀，两边抹盐，肚子里面也抹点
2/7姜葱蒜切片，泡姜泡辣椒，小米辣，番茄切泥，加豆瓣，花椒适量，装在一个碗内，做成调味料。
3/7锅内下菜油，8成热，下调味料炒熟。
4/7加高汤，饭碗一碗半。
5/7水开后下鱼煮，小火焖煮5分钟，翻面再煮5分钟，直至鱼彻底熟。
6/7将鱼单独装盘。水淀粉，味精，醋，白糖兑成调味汁，大火下锅，将汤汁调成糊状，下一半葱花，调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花
食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
1.黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟
2.起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用
3.锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。
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