冷面的正确做法 冷面的做法
冷面的正确做法
材料
主料：鸡蛋两个、冷面半斤、黄瓜、西红柿；
辅料：辣白菜
冷面
1烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了。
2冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。
3冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。
冷面用水浸泡，黄瓜、香菜切成丝，取适量糖放入碗中，加酱油、醋、香油、冰镇水等。
沸水煮泡好的冷面，开锅后关火盖锅盖，焖5-7分钟，煮好的冷面用凉水过凉、控水。将面放入调好的汤中，加青菜、香菜、黄瓜、胡萝卜丁，拌匀即可。
冷面的做法
用料:
冷面 1把 、 【冷面汁】： 、 白糖 2勺 、 盐 适量 、 白醋 2滴左右 、 陈醋 1勺 、 芝麻 适量 、 酱油 4勺 、 水 250毫升左右 、 【配菜】： 、 黄瓜 1根 、 香肠 1根 、 苹果 半个 、 鸡蛋 1个 、 香菜 1根 、 万能辣椒油 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 芝麻 适量
冷面做法:
1.冷面用冷水先泡20分钟
2.先来调个冷面汁：【酱油&'白糖&'陈醋&'盐&'白醋&'芝麻&'】
3.搅拌均匀后倒入250毫升左右的水。搅拌均匀备用。
4.准备配菜：黄瓜洗净切条。
5.苹果洗净切片。
6.香肠切片
7.都切好备用。
8.泡好的冷面，用手在水中揉搓分离。在用清水洗3遍。
9.洗净投入到开水中，煮2-3分钟左右。
10.煮好后用凉水过三遍。（这一步是为了冷面更筋道）。
11.过完凉水后将冷面放入准备好的冷面汁中。
12.将配菜放入进去：【黄瓜&'香肠&'苹果&'煮熟的鸡蛋&'切碎的香菜】。
13.在放一勺万能辣椒油&'一勺辣椒粉&'适量的芝麻。
14.搅拌均匀，即可
用料
冷面 2片
火腿肠 1根
青辣椒 半根
鸡蛋 1个
葱姜蒜末
老干妈 1勺
生抽 半勺
盐 适量
蚝油 半勺
白芝麻
做法步骤
步骤 1：2片冷面撕成条，切菱形块；1根火腿肠切片；青辣椒切块；葱姜蒜切末。
步骤 2：热锅热油直接打一个鸡蛋进去，用铲子打散。
步骤 3：放葱姜蒜末炒香后，放火腿片、青辣椒，翻炒几下。
步骤 4：放入冷面，继续翻炒几下后，加一点水，
步骤 5：加调料；1勺老干妈，半勺生抽，1小勺盐，一点蚝油，翻炒均匀。
步骤 6：撒上香葱和蒜末、白芝麻（有香菜的话，撒香菜末代替香葱），出锅。
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