炖排骨家常做法又烂又好吃 如何炖排骨又香又烂
炖排骨家常做法又烂又好吃
步骤1：
排骨剁小块，清洗干净；
步骤2：入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；
步骤3：葱段、大蒜、八角、花椒准备好；
步骤4：烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；
步骤5：水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；
步骤6：不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；
步骤7：盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；
步骤8：肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。
步骤9：装碗开吃
步骤1：
排骨剁成块，先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。
步骤2：准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。
步骤3：起锅加入适量水，水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾
步骤4：沸腾后放入准备好的调料。
步骤5：放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐
步骤6：文火炖两个小时放入味精即可
如何炖排骨又香又烂
主料：
排骨1500克
辅料：
八角1/2个 干红辣椒1个 干姜片2克 鲜姜片3片 葱白1段（10厘米） 白酒8毫升 白醋6毫升 花椒15颗 香叶2片 草寇2个 肉蔻1个 草果1个 肉豆蔻3个 荜茇2个 丁香2个 桂皮2块（1×3厘米）。
步骤1：排骨剁开装入盆。
步骤2：用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。
步骤3：冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。
步骤4：捞出的排骨用热水洗干净。
步骤5：洗干净的排骨入锅。
步骤6：取出调料。
步骤7：小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。
步骤8：将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料放入，开小火炖1个小时（或者更长一点时间）既好。炖至八成熟时加入白醋。（水按自己的喜欢加，我们要用汤煲菜所以多加了点）。
步骤9：调自己喜欢的汁蘸着吃。
材料：
排骨500克、葱适量、姜一块、花椒10粒、八角三个、香菇适量、老抽适量、盐适量、水适量、蒜苗适量、青线椒适量、鸡精适量。
做法：
1、排骨剁块洗净，凉水入锅，倒入料酒煮沸；
3、香菇收拾干净洗净；；
3、香菇收拾干净
4、葱切段、姜切片、花椒、八角备用；
5、将排骨、香菇、调味料一起放入高压锅；
6、加入老抽、盐、适量清水；
7、压好盖子、调至15分钟；
8、蒜苗、青线椒洗净切段；
9、排骨炖好加入蒜苗段、青线椒段、鸡精拌匀出锅
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