红烧鱼块的做法红烧鱼的家常做法 红烧滑鱼块的家常做法
家常菜谱2024-04-21阅读：0
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红烧鱼块的做法红烧鱼的家常做法
主料
鲤鱼1条
辅料油适量
盐适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
面粉适量
料酒适量
生抽适量
甜面酱适量
蒜适量
白糖适量
步骤1.鲤鱼一条收拾干净。2.切成块3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟4.腌制好后，拍上一层面粉5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出6.姜丝葱丝备好7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香8.加入适量清水9.加入生抽10.加入料酒11.加入白糖12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀14.把料汁倒锅里拌匀15.加入盐调味即可小贴士在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。红烧滑鱼块的家常做法
用料
草鱼 4块香葱 1根姜 4片蒜头 3瓣料酒 1勺胡椒粉 1勺红烧酱油 2勺黄豆酱 1勺玉米淀粉 1勺盐 1勺做法步骤
1、草鱼块清洗干净，加入料酒
2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟
3、锅里加入多一些油
4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅
5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅
6、两面都金黄了，装盘备用
7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香
8、放入鱼块
9、加入2勺红烧酱油
10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）
11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味
12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦
13、这样做的红烧鱼块，不破皮
14、肉质鲜嫩，好吃入味
1、小河鱼1斤半、蒜头1大个、姜1两、朝天辣椒15个、豆豉1手包、紫苏3片、九层塔2朵、酱油2勺、鸡精1勺、盐6克。
2、小鱼清洗干净用盐腌制半小时以上。热锅热油放入鱼煎至两面金黄。
3、煎好的鱼留一点空间把蒜、姜、小米辣、豆豉放入炒出香味。
4、翻炒均匀放入酱油、鸡精拌匀加少许水。
5、放入紫苏、九层塔拌匀即可。
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