王刚红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子做法
王刚红烧鸭子的家常做法
用料
鸭 1只
桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许
红烧鸭子的做法步骤
步骤 1：鸭肉剁块，洗净；
步骤 2：冷水下锅焯水，加葱姜；
步骤 3：水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；
步骤 4：用温水将血沫冲洗干净，控干水分；
步骤 5：准备好所需材料和香辣酱；
步骤 6：热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；
步骤 7：放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。
步骤 8：炒香后倒入少许花雕酒；
步骤 9：少许生抽酱油翻炒均匀；
步骤 10：再加几粒冰糖调味；
步骤 11：加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
步骤 12：倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟；
步骤 13：红萝卜切滚刀块；
步骤 14：压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；
步骤 15：大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；
步骤 16：最后大火收汁，撒上葱花；
步骤 17：出锅装盘；
红烧鸭子做法
食材：鸭子1只、八角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖。
5、加入生抽，老抽，盐，料酒。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭，美味可口。
主料：鸭子肉500g
配料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，料酒适量，葱花、蒜末适量，八角适
红烧鸭子肉做法步骤：
1，鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水
2，锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒
3，加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮
4，加入盐、鸡精，撒上葱花即可
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