清炖排骨的正确方法与配料 吕小厨清炖排骨的家常做法
清炖排骨的正确方法与配料
步骤1：
配料：排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。
第1步、排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。
步骤2：第2步、冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。
步骤3：第3步、捞出用温水洗净，放入锅中。
步骤4：第4步、葱切段，姜切片备用。
步骤5：第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。
步骤6：第6步、加入适量热水，压力锅炖制50分钟。
步骤7：第7步、捡出调料，加入胡椒粉和香菜。
步骤1：
用料
排骨 2斤
姜 5片
葱白 半根
料酒 2小勺
桂皮 一小块
香叶 3片
八角 半个
丁香 1粒
花椒 10粒
草果 1个小的
草寇 1个小的
小荤香 一小撮
白糖 1小勺约5克
盐 看水多少适量
排骨切块洗净
步骤2：凉水下锅，放入姜片、料酒。
步骤3：开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净血沫。
步骤4：准备调料
步骤6：装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香
吕小厨清炖排骨的家常做法
清炖排骨是一道家常美食，口感鲜美、汤汁浓郁，下面是吕小厨的清炖排骨的家常做法：
所需材料：
猪排骨500克
葱姜适量
料酒适量
盐适量
食用油适量
水适量
步骤：
1、将猪排骨清洗干净后，切成小段备用。葱姜洗净后切末备用。
2、热锅凉油，将葱姜末爆香，加入猪排骨煸炒均匀。
3、加适量的料酒继续翻炒，直到猪排骨变色。
4、加入清水，水的高度要盖过猪排骨，放入适量的盐调味，煮开后转小火炖煮30分钟左右（具体时间可根据个人口感调整）。
5、最后再次加盐调味即可。
Tips：
在清炖排骨时可将猪排骨放入冷水中烧开后捞出，这样可以去除猪排骨的血水，炖出来的汤更清澈。
煮排骨时水要盖过排骨，这样可以让汤汁更加浓郁。
清炖排骨的调味不宜过重，口感以清淡为主。
希望以上做法可以帮助到您，祝您做菜愉快！
主料：排骨300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
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