炒面各种做法 十二种炒面做法
炒面各种做法
【牛肉炒面】所需材料：切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.牛肉适合用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的肉，适合炒着吃，吃着比较嫩。把牛肉顶着肉丝的纹路，切成薄片。如果顺着肉丝切，肉片嚼不烂。
2.牛肉片放在盘内，加入少许盐，白胡椒粉和孜然粉，料酒，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，淋入半汤匙油，再抓匀，把肉片腌制几分钟，这样炒出的牛肉吃着不腥，而且口感比较嫩滑。
3.尖椒去蒂去籽，再斜刀切成丝，洋葱切成丝，胡萝卜也切成丝。
4.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮至八分熟即可，将面条捞出。面条煮的不要过于熟烂，否则，炒制时容易碎，口感也不好。
5.面条煮好后，马上上到冷水中投凉，使面条迅速降温，这样面条会更劲道。
6.把面条捞出，沥净水分，放到大碗内，加入1汤匙油，拌匀，把面条加油拌一下，这样面条炒制时，不会粘成一团，也不会粘锅。
7.锅内加入油烧热，下入牛肉片翻炒，把牛肉片炒至颜色变白，将牛肉片盛出待用。
8.锅内添加少许油，下入洋葱丝翻炒几下，再加入尖椒丝和胡萝卜丝，将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。
9.下入面条，淋入生抽和红烧酱油，大火翻炒几下，再加入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的牛肉炒面就做好了。
【香菇什锦炒面】所需材料：切面半斤、香菇6-7个、尖椒1个、胡萝卜1段、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、
十二种炒面做法
材料：面条、瘦肉、红椒、小青菜、盐、孜然粉
步骤：
1、将红椒去蒂去籽，清洗干净，用刀切成细丝备用。
2、买来的瘦肉清洗一下，用刀同样切成丝。
3、锅中烧水，水开之后，下入面条煮。
4、面条煮沸两次，每次煮沸之后打一勺凉水。
5、面条煮熟盛出，用凉水过一遍，控水备用。
6、锅中放油，油热放入肉丝翻炒，炒至肉丝发白。
7、放入红椒丝，继续翻炒，炒出红椒的香味。
8、加入适量的开水、老抽，放入煮好的面条，翻炒均匀。
9、加入适量的盐、孜然粉，炒匀，加入小青菜翻炒1分钟，关火后加点鸡精即可。
原料：
鸡蛋1个
面条200克
油菜30克
木耳30克
洋葱30克
红椒10克
剁椒酱20克
生抽5克
做法：
1：油菜去蒂，切条
2：木耳30g切丝
3：洋葱30g切丝
4：红椒10g切丝
5：鸡蛋1个打散
6：清水煮沸，加入面条，大火煮熟
7：锅中烧油，加入鸡蛋炒熟后加入洋葱、辣椒、油菜、木耳后加入剁椒酱均匀翻炒
8：然后将面条放入，再加入生抽一起翻炒
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