牛肉辣椒酱牛肉辣椒酱怎么做 怎样做好吃的牛肉辣子酱
牛肉辣椒酱牛肉辣椒酱怎么做
用料：红尖椒2000克、牛肉500克
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法：
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的
4.炒熟花生，稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存
烹饪技巧：
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
食材清单
豆油 600ml 、 牛肉馅 100g 、 大蒜 2个 、 朝天椒 500g 、 白芝麻 30g 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 姜 150g 、 茶油 1勺 、 芝麻油 2勺 、 小米辣 6个
烹饪步骤
1/5：辣椒洗干净擦干水份 大蒜生姜也是 然后搅碎
2/5：放点盐 蒜姜泥 芝麻油 茶油 一起搅拌
3/5：香菇打碎，牛肉打碎放胡椒粉料酒拌一拌， 油锅多放点油放牛肉下去炒，然后再放香菇沫一起翻炒，差不多的时候把拌好的辣椒一起放下去炒 最后可以加点蚝油一起再炒下
4/5：炒熟以后撒点白芝麻一起搅拌搅拌
最后一步
盛放在无油无水的容器里，冷以后再盖上 密封保存
怎样做好吃的牛肉辣子酱
用料
牛肉 750克
红辣椒 1500克
生姜 150克
料酒 75克
白糖 150克
盐 200克
花椒粉 75克
味精或鸡精 75克
食用油 1000ml（2斤）
甜面酱 1袋（或2袋，盐减量）
营口大酱 1袋
干黄酱 1袋
熟芝麻 150克
花生碎 250克
核桃仁 150克
牛肉辣酱的做法步骤
1.把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。
2. 把辣椒切碎或放在料理机打碎， 牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎） 三种酱料放入锅内 其他调料称好、分装，备用
3.油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟，看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品，多熬煮一会儿，味道才能出来。
4.放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）
材料
牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色
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