怎样淹糖蒜最好吃
家常菜谱2024-04-20阅读：0
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怎样淹糖蒜最好吃
食材：大蒜头2500克、纯净水1350克、白醋1350 克、冰糖650克、红糖 25克 ，盐 35克、白酒40毫升、白开水 适量（糖醋汁够了就不需要）做法：
1、市场上采购新鲜大蒜（最好是八成成熟的蒜），把大蒜的皮一层一层剥开，只需要留下里面最薄的一层就可以了。用刀将大蒜的毛根削掉，蒜梗用剪刀剪掉留下一点。然后把大蒜放入盆中清洗去掉泥沙，淘洗干净，在盆中加入适量的盐和清水没过大蒜浸泡一晚上，目的是入底味及去掉大蒜的辛辣味。
2、第二天早上将大蒜的清洗几遍，控干水分，取一个帘子或篦子将大蒜头部向下依次摆开晾干水分。大概晾上一天就差不多了，晾晒的时间也根据天气情况决定，为了能保存时间久点，晾晒干一点比较好。在晾晒的同时准备一个装大蒜的容器，把容器清洗一下，在在通风处晾干，等待大蒜晾干后将大蒜装入容器中。
3、锅中放入纯净水、加入冰糖、红糖、盐待糖溶化后，大火煮开，煮开后加入白醋，调小火煮2分钟，关火放在室温中自然冷却。这是淹糖蒜最关键的一步。
4、容器及大蒜晾干了，把大蒜放入容器里面，然后倒入熬好的糖醋汁，没过糖蒜，随后倒入适量白酒，最后盖上容器盖子，放在阴凉处腌制2个月左右就可以食用了。
腌制糖蒜我们需要准备，新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。
第一步，将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。
第三步，做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。
第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。
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