春饼做法 怎样制做春饼
春饼做法
春饼的做法。春饼并不是随随便便和个面团，烙个饼就完事儿了。好吃的春饼薄薄的，柔软却又劲道，一般都是用烫面团
材料：（3、4人份）面粉300克、 热水175克、盐2克
做法
1、面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟
2、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆
3、每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）
4、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）
5、烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干
6、接下来就是准备饼里面的配菜了，我家放的很简单--蛋皮、胡萝卜、韭菜、豆芽、酱肘子。先将鸡蛋打散，入抹少许油的微热的平底锅中，小火煎至金黄，然后取出切成蛋皮
7、胡萝卜去皮切丝，韭菜洗净切段儿；豆芽洗净沥干。锅入油，先将胡萝卜炒出红油，然后依次放入豆芽和韭菜，再调入少许生抽、鸡精、盐、香油就可以出锅儿了
8、酱肘子切粗条。这次没买天福号，买的是万威客的，也很好吃！
怎样制做春饼
春饼皮（蒸制版） 主料 面粉适量 春饼皮（蒸制版）的做法步骤
1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀
5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
10. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
11. 嘻嘻，做什么都要越做越好才可以。看了今天做的，再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。所以菜谱封面换换吧……
12. 好吃看得见！ 小贴士 1 制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
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