张掖的蒜泥茄子咱拌吕小厨蒜泥茄子的家常做法

家常菜谱2024-04-20阅读：0

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材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

食材：新鲜茄子2只，蒜蓉50克，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许

做法

1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。

2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。

3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。

4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。

步骤 1：首先准备两根长茄子，切滚刀块，洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟

步骤2：大蒜切碎，青辣椒切段，喜欢吃辣的可以加点小米椒进去

步骤 3：茄子经过盐腌制后会出水，把水挤干，这是少油的关键，因为茄子已经很软了，挤干水份后直接炒

步骤 4：起锅烧油，放入茄子煎一下，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一点点盐，炒匀后加料酒，生抽，蚝油

步骤5：继续翻炒五六七八下，起锅的时候加点鸡精即可。

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