干炸带鱼怎么做 干炸带鱼的正确方法
家常菜谱2024-04-19阅读：0
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干炸带鱼怎么做
准备材料：葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升、1、首先把洗净的带鱼切成段加入葱花、姜、料酒、十三香、盐腌制30分钟。
2、然后加入淀粉，搅拌均匀。
3、锅中放入食用油，中火煎至两面金黄。
4、最后盛出装盘即可。
干炸带鱼的正确方法
主料：带鱼800克。
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
干炸带鱼
特色：
鱼段金黄，酥脆鲜香。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。
将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。
将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。
将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。
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