蒜蓉扇贝的做法 蒜香扇贝的家常做法
蒜蓉扇贝的做法
步骤1：
海边码头买新鲜扇贝
步骤2：回家撬开扇贝，去腮，把扇贝肉和壳分离，用一次性牙刷洗刷净壳内外
步骤3：用手指头轻轻推出这个类似肠道的脏物；贝黄上也可以隐约看见这类似的，也同样用手指头轻捏挤出脏物；再把裙边仔细清洗干净。
步骤4：清理干净啦
步骤5：挤去贝肉上多余的水分，码放在扇贝壳上。
步骤6：准备好姜葱蒜和小米辣
步骤7：大量蒜瓣和适量姜切成姜蒜蓉
步骤8：起油锅，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。
步骤9：连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。
步骤10：加少许生抽，少许白糖，少许盐搅拌均匀。
步骤11：用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油
步骤12：根据个人喜好，我加了两粒小米辣。
步骤13：蒸锅水烧开，大火蒸5分钟。
步骤14：端出撒葱花，满屋飘香
蒜香扇贝的家常做法
材料：新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙、香葱适量、红椒粒适量。蒜蓉扇贝的做法：
1、购买扇贝，将泥沙清洗干净。
2、扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，以及鳃和边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用。
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5至6分钟，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上。
步骤 1：准备食材：扇贝4个、粉丝100克、蒜6瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、葱1根、油适量。
步骤 2：粉丝提前泡发好。
步骤 3：蒜切末。
步骤 4：葱切成葱花。
步骤 5：将贝肉取出，将粉丝均匀盘在贝壳上，再将贝肉重新放回贝壳上，压在粉丝上。
步骤 6：起锅倒油，油热下入蒜末煸炒至变色，油热下入蒜末煸炒至变色，明显蒜香飘出关火。
步骤 7：将煸炒好的蒜蓉和生抽、蚝油、糖、用温水调成味道合适的酱汁。
步骤 8：将调好的酱汁浇在扇贝肉上。
步骤 9：放入蒸锅蒸10分钟。
步骤 10：出锅，撒上葱花即可。
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