排骨咋弄好吃 焖排骨怎么做好吃又简单
排骨咋弄好吃
材料
主料：排骨450克。
辅料：红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。
腌肉调料：精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。
烹调调料：菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。
做法
一、将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边；
二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁；
三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌；
四、油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下；
五、把油升温，倒入排骨返炸至酥脆；
六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香；
七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用
主料：猪排骨(大排) 350克
辅料：鸡蛋60克、小麦面粉50克
调料：花生油50克、大葱10克、姜10克、酱油25克、淀粉(豌豆) 5克、白砂糖 20克、醋20克、香油15克 各适量
食物做法
1.先将猪排骨上的杂物择净，冲洗干净，再剁成3厘米长的小块，放入碗内，加入料酒5克、酱油5克，腌渍一下，打鸡蛋60克搅拌均匀，再加入面粉继续搅拌，将排骨上浆待用。
2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右），将排骨下入锅内，用手勺将排骨拨散，炸透，盛入漏勺控油。待油温至八成热时（油温约在170℃左右），再将漏勺中的排骨投入油内，炸至酥脆，倒入漏勺控油。
3.原炒锅回火上，加入底油，油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许，烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成
焖排骨怎么做好吃又简单
焖排骨是一道比较传统的家常菜，比较受欢迎，其做法简单，口味浓郁，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 八角适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
10. 蒜末适量
11. 食用油适量
做法：
1. 排骨洗净，加入开水焯一下，去除血沫，捞出来洗净；
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角爆香；
3. 加入焯好水的排骨煸炒，使排骨上色；
4. 加入适量的生抽、料酒、冰糖、盐调味；
5. 加入足够的清水，让排骨浸泡在水里，大火烧开后，转小火焖煮30-40分钟，至排骨软烂；
6. 最后撒一些蒜末即可。
注意事项：
1. 焖排骨的时候应该多次翻动，增加烹饪均匀性；
2. 焖排骨的水量要适量，太多会导致口感遭到影响，太少会使汤汁不够，影响口感；
3. 排骨和调料的比例也要适中，多放些调料会让口味更浓郁，但是不宜过多，否则会过于咸涩；
4. 焖排骨的时长要根据排骨的大小和韧度进行调整，吃起来骨肉分离、软烂入味为好。
主料：大米适量、 排骨1000克、 洋葱1个、 胡萝卜1根、 黄瓜1根
辅料：酱油1勺、 盐1小勺、 水适量
做法：
步骤1洋葱剥外皮，清洗干净，胡萝卜刮外皮清洗干净，洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁，黄瓜切一指宽的丁备用。
步骤2焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味，把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味。
步骤3大米和糙米，入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中按煮饭键，时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中即可。
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