做黑鱼汤都放什么调料 怎么做黑鱼汤
做黑鱼汤都放什么调料
你好，我是悠悠，我认为：煲汤讲究原汁原味，所以煲黑鱼汤就不用下什么特别的调料，只需简单地下点盐调味即可。因为鱼汤本身已经很鲜味，稍稍下点盐提味就行了。
黑鱼也叫乌鳢、乌鱼或者生鱼，我们家乡的叫法是最后一种。生鱼是低脂高蛋白的食材，肉质鲜美，有去瘀生新、促进伤口愈合的作用，比较适合身体虚弱或者产后术后需要调养补身的人，其中煲生鱼汤就是不错的烹调方式。
如果是产后的新手妈妈们，想煲生鱼汤补身，又不太会搭配煲汤料的话，最简单的方法就是只煲生鱼汤，什么配料都不用下，这种汤水虽简单但也美味营养，又比较稳妥的做法。
而针对一般大众，就不用太讲究。现在时值夏天，今天介绍一款冬瓜赤小豆生鱼汤给大家，营养丰富之余，也有祛湿健脾的作用。而无论是煲什么样的鱼汤，煲好后只需加点盐调味即可，就不要再加鸡粉之类的，这样才能保持汤水的原汁原味。下边来看看做法吧。
－冬瓜赤小豆煲生鱼汤－
【材料】
冬瓜、赤小豆、生鱼
瘦肉、生姜
【制作步骤】
▼1．处理食材：冬瓜不用削皮，去瓤洗净后切成大块；赤小豆预先浸泡约1~2小时让其吸足水，这样容易煮绵软；生鱼刮去鱼鳞、去腮、去内脏处理好；瘦肉切大块；生姜切片。
▼2．先将生鱼煎一下：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放下整条生鱼，煎至两面金黄，再在锅边缘淋少许料酒，立刻加锅盖焗一下即可收火。
▼3．再将瘦肉飞水：锅里放入瘦肉和2块姜片，再加适量的清水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。
怎么做黑鱼汤
锅里油热，放入黑鱼块煎一下盛出放入砂锅，放适量清水，加姜片，葱白、料酒，中火煮开；煮开后撇去浮沫，中小火滚25分钟；接着放入豆腐中火煮开，小火10分钟；接着加些盐，鸡精、葱花、胡椒粉即可。主料：
黑鱼600g、豆腐1块
辅料：
油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
1、准备好食材：黑鱼剖好，去鳃，去肚，去鳞洗净，切块，豆腐切大块。
2、锅里油热，放入黑鱼煎一下。
3、取砂锅，放适量清水，放下煎好的鱼块。
4、加姜片，葱白。
5、加料酒，中火煮开。
6、撇去浮沫。
7、中小火滚25分钟。
8、放入豆腐。
9、中火煮开，小火10分钟。
10、加些盐，鸡精。
11、加些葱花。
12、撒些胡椒粉即可。
黑鱼汤的做法：1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块。
2.准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）。
3.先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分。
4.锅内倒油。
5.温油鱼皮面的朝下。
6.煎至两面微黄。
7.烹入黄酒。
8.加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱。
9.盖上大火烧。
10.烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟。
11.打开加入盐调味后熄火出锅。
12.撒上葱花后上桌。
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