煎嫩豆腐(这样煎嫩豆腐)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
煎嫩豆腐(这样煎嫩豆腐)
黑木耳煎嫩豆腐
黑木耳与嫩豆腐的简单结合，美味易食，对中老年人具有防治冠心病、高血压、高血脂症等功效。
· 难度：容易
· 烹饪时间：6分钟
· 口味：淡
食材
· 40克水发木耳
· 90克金针菇
· 50克鲜香菇
· 200克嫩豆腐
· 各少许姜片、蒜末、葱段
· 3克盐
· 鸡粉少许
· 6毫升米酒
· 3毫升生抽
· 各适量水淀粉、食用油
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1 洗净的豆腐划开，再切成长方块。
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2 洗好的金针菇切去老根。
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3 洗净的木耳切小块。
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4 洗好的香菇切小块。
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5 锅中注入约400毫升清水烧开，放入少许盐、食用油。
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6 再下入切好的木耳、香菇，拌匀，焯煮约1分钟。
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7 捞出焯好的食材，沥干水分。
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8 放在盘中，待用。
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9 用油起锅，下入豆腐块，撒上少许盐。
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10 煎一会至散发出焦香味，中途需转动炒锅，以免豆腐煎煳。
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11 翻转豆腐块，续煎约3分钟至两面呈焦黄色。
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12 关火后盛出煎好的豆腐块，装在盘中，待用。
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13 锅底留油，烧热，下入姜片、蒜末，爆香。
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14 倒入切好的金针菇，再放入焯煮过的木耳、香菇，快速炒匀。
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15 淋入少许米酒，炒香、炒透，再倒入少许生抽，炒匀提味。
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16 放入煎好的豆腐块，注入少许清水。
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17 调入盐、鸡粉，炒匀，续煮片刻至入味。
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18 倒入适量水淀粉勾芡。
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19 撒上葱段，翻炒至其断生。
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20 关火后盛出炒好的菜肴即可。
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