卤牛肉怎么做 卤牛肉的家常做法详细说明
卤牛肉怎么做
卤牛肉的用料
牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺
卤牛肉的做法
步骤1：牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。 在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉
步骤2：锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水
步骤3：捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
步骤4：准备调料
步骤5：调味香料放到料包包好，姜拍一下
步骤6：锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
步骤7：加老抽
步骤8：放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）
步骤9：加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好
步骤10：大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。 肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。
步骤11：切片摆盘
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
卤牛肉的家常做法详细说明
家常版卤牛肉：香气扑鼻，软烂入味，简单易做，不腥不柴超好吃
“肉”是百姓餐桌上不可缺少的食材，不管是鸡鸭鹅肉、还是猪牛羊肉，只要是肉，都能做出解馋又开胃的美食，尤其是牛肉，味道好吃不说，关键是营养健康，牛肉是典型的高蛋白、低脂肪的食材，多吃不仅不会长胖，还会对身体健康十分有帮助，无论大人还是孩子都应该多吃，既能提高免疫力又能强身健体，一举多得。
今天咱们就来分享一道“家常卤牛肉”的做法，说起卤牛肉，相信大家肯定都喜欢，卤牛肉的口感又香又有嚼头，软烂入味，用来下酒下饭都合适，即使在饭店，卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一，可饭店的卤牛肉虽好吃，但价格也不便宜，几片牛肉就要好几十块钱，吃起来当真不划算，不如自己在家做，真材实料不说，而且经济又实惠，一次吃到爽，全家都解馋。
下面就和大家分享这道卤牛肉的家常做法，只需记住4个关键步骤即可，保证做好的牛肉香气扑鼻、软烂入味，不腥不柴特好吃，简单好做，你也快来试试看吧！
【菜品】：家常卤牛肉
【烹饪食材】：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
【烹饪步骤】：
1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。
以上是”卤牛肉怎么做,卤牛肉的家常做法详细说明“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
卤牛肉怎么做 卤牛肉的家常做法详细说明相关推荐：