海螺片的做法 烀海螺的做法
海螺片的做法
用料
海螺8个
莴笋 1小根
青椒 2个
红椒 1个
木耳适量
生姜 4片
大蒜头3瓣
葱 3根
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 少许
做法步骤:
1、莴笋切菱形片，撒点盐腌一下备用。
2、青红椒切小块备用。
3、木耳泡发清洗干净备用。
4、大海螺敲碎，取头上的大肉。
5、海螺肉用面粉洗去粘液和黑膜。
6、螺肉片成薄片，刀要锋利。
7、再把片好的海螺肉清洗一下。
8、锅中烧水，水开下海螺肉焯水。
9、海螺肉下水搅散捞出，时间不要长，不然肉会老。
10、热锅倒油，油热放入姜蒜和青红辣椒爆炒。
11、青红辣椒爆香，放入挤干水分的莴笋片和木耳爆炒。
12、莴笋炒出香味倒入海螺肉爆炒，并放入料酒、生抽、蚝油、盐调味。
13、翻炒均匀撒上葱段，用生粉兑点水，葱段炒软勾芡出锅。
食材:大海螺 八个、料酒 一汤勺、姜片 二片、葱丝姜丝半根葱、二片姜、干辣椒 二个、盐 半小勺、蒸鱼豉油 一饭勺、油 一汤勺
锅里放水，姜片，料酒，开锅大概煮10分钟，煮熟，捞出洗净
步骤二
把海螺肉的内脏去掉，切成片
步骤三
放上葱丝，姜丝，干辣椒，盐，蒸鱼豉油，榨开热油，浇在上面
步骤四
跟饭店的味道没什么区别，老式葱油海螺就做好了。
烀海螺的做法
主料:海螺500克，酱油适量，盐适量，清水适量，蒜适量。
步骤:
1.准备好食材，海螺买回家后先浸泡一下，清水里加少量盐，海螺放进去浸泡15-30分钟，再用小刷子把外壳和吸盘刷干净，这样是把一些微生物去除干净
2.锅里加两碗清水，海螺冷水下锅，加3克左右的盐
3.盖上锅盖大火煮15分钟左右，海螺一定要多煮一会，煮时间短的话螺肉不容易挑出来，再就是半熟的吃了也会引起腹泻，一定煮15分钟左右
4.煮海螺的时间把蒜粒捣碎，加少量的酱油调和，搅拌成蒜酱， 吃海螺少不了蒜酱和辣根，是提味的重要调料
5.海螺煮好开锅，会看到海螺吸盘头处有部分白色的粘稠物，这是海螺的粘液，不妨碍食用，用原浆水清洗一下就行
6.用筷子把海螺夹到盘里，要趁着热吃哦。海螺凉了可就不好吃了
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