干炸里脊做法 黄磊干炸里脊家常做法
干炸里脊做法
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉。
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味。
切成筷子（1厘米左右）粗的长条。
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味。
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊。
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌。
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可。
1、采用复炸的方法是为了使其口感达到外焦里嫩的效果。
2、炸好的里脊趁热可蘸番茄沙司，品感更佳，也可用来做中式汉堡或卷春饼的配料；
3、油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，解解馋为止；
4、炸东西剩下的油晾凉后，倒入油瓶密封保存，沉淀物倒掉。并及时吃完，不要长时间保存，更不要再加入新鲜油反复加热使用。否则，不但会严重破坏油脂的营养价值，而且还会产生多种有毒物质。如果发现剩油颜色已经变成深红，有强烈的涩味和特殊的“哈喇”味，或加热时油内泛起大量泡沫，油冷却后粘稠度增加等等，说明油已经变质，不可再食用。
主料
里脊500克
辅料
面粉50克、淀粉50克、鸡蛋1个、食盐半茶匙、生抽1勺、料酒1勺、植物油适量、椒盐少许
步骤:
1. 猪里脊顺着纹路切成粗条，用盐、生抽、料酒腌20分钟；
2. 面粉、淀粉、鸡蛋、水混合调成糊，面糊的浓稠度以搅拌面糊，面糊表面留下很轻微的纹路为准；
3. 将调好的面糊加到腌的里脊里，抓匀；
4. 锅放油烧热，中小火将里脊一条条的放入炸至金黄色，最后大火复炸，炸至几乎棕黄色捞出，撒上椒盐即可。
黄磊干炸里脊家常做法
主料
猪里脊肉500克
辅料
鸡蛋1个， 面粉1勺 ，食盐1小勺 ，胡椒粉少许 ，牛肉粉1小勺 ，色拉油适量
步骤
1.里脊肉洗净；
2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜；
3.将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
4.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；
5.搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个
6.放入面粉，搅拌均匀
7.肉挂满面糊；
8.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
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