排骨家常做法
排骨家常做法
你好！根据我所掌握的信息，我建议你可以试试以下这个家常排骨的做法。步骤如下，第一步是洗干净的排骨放入凉水，煮出血水。第二步是将煮好的排骨捞出来放入温水中清洗干净。第三步是准备好葱末、姜片、八角和花椒，混在一起就可以。第四步是热锅凉油放入三小勺白糖，拿锅铲搅拌直至变色，快速倒入控水后的排骨。第五步是翻炒均匀后加入少许老抽、生抽。最后一步是将准备好的料倒入，炒香，这个时候你会闻到很浓的香味。希望这个做法能够帮助到你。
排骨家常做法
1. 排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净；
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱防止变质；
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，葱丝因为腌得时间过久，蒸出来也不好吃，可以不放；腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉，我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
5. 将排骨盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
6. 冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；
7. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
主要食材：肋骨
配料：豆豉辣酱
厨具：微波炉
制作步骤
1 将排骨放入清水中浸泡。
2 泡好的排骨捞出用厨房纸擦掉表面水份。
3 排骨上放两勺豆豉辣酱。
4 将豆豉辣酱和排骨拌匀。
5 拌好的排骨静置两分钟。
6 将排骨放入微波炉里六分钟后取出即可。
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