啤酒鸭是怎么做的 啤酒鸭商业做法
家常菜谱2024-04-15阅读：0
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啤酒鸭是怎么做的
原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油，加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。
主料：鸭子一只，浓缩火锅底料200g，啤酒一瓶
做法：
1. 将鸭肉洗净，斩成小块，控干水份备用。
2. 放入鸭块，大火翻炒，鸭肉炒至鸭皮收缩变色，再调小火慢慢煸炒，直到鸭油渗出
3.倒入啤酒，没过鸭肉。
4. 放入红99浓缩火锅底料200g，炒出香味，盖上锅盖，中小火焖半小时；鸭肉熟透后，大火收汁，汁浓肉香。
啤酒鸭商业做法
食材准备
主料：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶
原料：八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末
制作步骤
1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜；
2.大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；
3.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒；
4.倒入鸭块加少许酱油翻炒；
5.倒入整瓶啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火煮开；
6.把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用；
7.多煮一会，汤汁看起来较浓，换小火慢炖；
8.汤剩一半的时候加土豆块、香菇；
9.换大火沸一下再调回小火；
10.三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒；
11.大火收汁，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
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