清汤炖排骨家常做法 小排骨汤做法
清汤炖排骨家常做法
排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克
做法步骤:
步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；
步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香
步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒
步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，
步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；
步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。
步骤 1：食材：香芋200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克。
步骤 2：芋头切块。
步骤 3：小葱切切断。
步骤 4：姜切片，蒜对半切开。热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜，爆香，倒入排骨，炒匀。
步骤 5：加入酱油、料酒、500毫升清水，煮30分钟。
步骤 6：倒入芋头，再煮30分钟。
步骤 7：调入盐、鸡精，炒匀，装盘撒葱花即可
小排骨汤做法
步骤1：
500克排骨清洗干净，斩成块状。
步骤2：焯水，然后冲洗干净。
步骤3：锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
步骤4：加入适量生姜片，1勺料酒。
步骤5：1根胡萝卜切滚刀片。
步骤6：1段莲藕切大块。
步骤7：先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
步骤8：继续煲一小时左右，调入适量的盐。
步骤9：关火，盛碗
步骤1：
小排骨洗净丢入锅中，同时丢入蒜片、姜片、大葱段、香叶、八角，再倒入料酒，最后加入没过小排骨的水，煮开后将小排骨捞出洗净浮沫，丢入砂锅（铁锅也可以）
步骤2：重新加水至没过小排骨，大火煮开后转中小火，至汤汁减少一半时丢入胡萝卜块和羊肚菌，再加水至没过排骨，继续中小火煮至汤汁减少至三分之一
步骤3：放入蛋饺后，表层铺娃娃菜，加盐适量后再加水至没过排骨，盖子微开（防汤汁溢出）大火煮5-8分钟左右结束
步骤4：煮开后，然后就可以喝啦
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