红烧全鱼最正宗的做法 红烧整条鱼的做法
红烧全鱼最正宗的做法
食材：草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个
红烧鱼块做法步骤：
1.草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈
2.鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。另取一个碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量，拌匀后调成酱汁
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用
4.锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，盛出后撒上葱花即可
食材:
一条鲫鱼、葱、姜、大蒜、干红辣椒、八角、花椒
做法：
1、鲫鱼洗干净两面划几刀，加姜丝、少许胡椒粉和一勺料酒腌制10分钟。两面抹点生粉。
2、锅中倒入适量油，油里加一点盐，油热下入鱼煎至两面焦黄。留点位置，下入葱姜蒜炒香，加入两碗开水，倒入辣椒、花椒和八角。加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许十三香、一勺蚝油、少许糖，盖上锅盖中小火焖煮至汤汁快没了，大火收汁即可。
红烧整条鱼的做法
红烧整条鱼是很受欢迎的一道中式菜肴，以下是制作步骤：
材料：
- 一条整鲤鱼或草鱼（约500克）
- 料酒
- 姜
- 葱
- 蒜
- 红椒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 清水
- 食用油
步骤：
1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.在鱼身上划几刀，撒些盐和料酒腌制10分钟以上。
3.将葱、姜、蒜切成末，红椒切成粒备用。
4.热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中两面煎至金黄色，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末和红椒粒煸炒出香味。
6.加入适量的清水，加入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀。
7.将煎好的鱼放入锅中，翻动鱼身，让鱼均匀地吸收汁水。
8.用中小火慢炖5分钟左右，让鱼肉入味。
9.将鱼盛出，把汁水在锅中继续煮浓，然后淋在鱼上即可。
红烧整条鱼制作过程中需要注意的是，翻动鱼身的时候要轻柔，避免破坏鱼的形状。同时，火候一定要掌握好，用中小火慢炖可以让鱼肉更加入味。希望您能成功制作出美味的红烧鱼。
红烧全鱼的做法步骤：
1.鲜活草鱼1条。
2.将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
3.再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4.将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5.锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥。
6.途中翻面，两面炸黄、炸熟。
7.酥熟的鱼装碗中。
8.备好辣椒、大蒜、香芹。
9.锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10.再将酥好的鱼放进锅里。
11.放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12.收汁调入鸡精即成。
13.红烧全鱼即成。
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