万州烤鱼的正宗做法及配方 万州烤鱼家庭做法及配方
万州烤鱼的正宗做法及配方
食材用料
鱼 1条
金针菇 适量
芹菜 适量
豆芽 适量
豆腐皮 适量
土豆 适量
酸萝卜 3块
泡椒 3条
泡姜 2个
料酒 适量
酱油 适量
麻辣酱包 1包
炒花生 适量
香菜 适量
香葱 适量
辣椒3条
万州烤鱼的做法
1.准备好主料。
2.鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；
3.配菜洗干净切好待用。
4.热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。
5.放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。
6.配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。
7.炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）
8.取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。
9.出炉后洒上炒花生和辣椒即可。
把草鱼清洗干净，抽掉筋，对半剖开，两面各切几刀。抹上盐,倒入料酒、酱油，腌制30分钟，腌制好后放入烤箱，200度烤20分钟。
准备调味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成丝。
把花生仁放入烤箱中层，用1 2 0度烤1 0分钟，去皮待用。在烤盘上铺上锡纸，放入适量葱姜蒜，锅里倒入适量油，倒入干辣椒和花椒爆香。
热锅下油，放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒入味,放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒,加水，煮至断生。
把炒好的配菜和辣椒汁淋到鱼上,撒上葱姜蒜,用烤箱180度烤20分钟。洒上香菜、香葱,放入烤箱再烤5分钟，出炉后洒上花生和辣椒即可。
万州烤鱼家庭做法及配方
准备原料：400g鱼，50g芹菜，50g竹笋，重庆麻辣烤鱼的制作配方 准备调料：适量葱姜，适量盐，2g花椒，3个干辣椒，1头大蒜，3个泡椒，4个小米椒，5ml老抽，15ml蒸鱼豉油，15ml料酒，20g郫县豆瓣酱，5g白糖，5g胡椒粉，5g孜然粉，3g辣椒粉，适量鸡精，适量香油，适量香菜
制作过程： 1. 鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀，然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。 2. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。
3. 腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。 4. 然后再刷一些植物，两面都要刷上。 5. 烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
6. 锅内放少许油加入豆瓣酱炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒香。 7. 加入适量清水、老抽、蒸鱼豉油、白糖，用大火煮上3-5分钟出香味。 8. 然后倒入芹菜和竹笋继续煮上2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。 9. 这时鱼烤好取出。 10. 把烤过的鱼放入托盘中。 11. 再次入烤箱烤制10分钟。 12. 锅内加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。 13. 炸好的油浇在烤鱼上，最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌即可。
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