反沙芋头正宗做法 潮汕山哥反沙芋头的做法
反沙芋头正宗做法
食材准备
荔浦芋头400克
白砂糖100克
水30毫升
食用油 适量
反沙芋头的烹饪过程
1. 将荔浦芋头去皮后洗净切成2厘米见方的长条。
2. 锅里倒入适量油烧热，油温至6成热下入切好的芋条中火炸8分钟。
3. 芋头炸好后捞出沥油备用。
4. 另起一锅上火，放入100克白砂糖和30毫升水用中小火炒糖浆。
5. 待糖浆由大泡变成密集的小泡，然后下入炸好的芋头裹上糖浆快速翻炒出糖沙，小风扇对着吹，出沙比较快。
6. 翻炒至芋头条外缘起白霜即可，出锅装盘
主料：香芋1斤。
辅料：白砂糖1杯 ，糖15g，油90ml。
做法步骤
1. 香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2. 冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3. 水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4. 不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5. 下芋头翻炒。关火。
6. 继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
潮汕山哥反沙芋头的做法
用料
芋头 半个
红薯 一个
紫薯 一个
油 适量
水 适量
糖 适量
葱花 适量
步骤1⃣
芋头削皮切长条
步骤2⃣
紫薯和红薯同样切条，都要厚一点
步骤3⃣
锅里倒多些油，油温7.8分热时可以分别倒入番薯和芋头，多的话分多次炸
步骤4⃣
这是炸好的番薯和芋头
步骤5⃣
油锅洗净，不要有油，倒入100克水和200克糖，这里的份量是先反沙半个芋头的
步骤6⃣
中火熬制，锅铲要不停搅，直到这样的粘稠状
步骤7⃣
加入葱花拌一下
步骤8⃣
倒入芋头，关火！再继续拌，让芋头均匀裹上糖浆，拌一会就可以看到成果了
步骤9⃣
反沙成功！
步骤10：我用的红薯和紫薯一起的份量和芋头差不多，所以和芋头同样做法！
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