羊肉汤怎么做最好吃
家常菜谱2024-04-09阅读：0
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羊肉汤怎么做最好吃
1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。
2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。
3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。
4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。
5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。
6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。
7.将羊肉切成小块。
8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。
食材：羊肉片、金针菇、白玉菇、蟹味菇、黄豌豆、葱段、姜片、南瓜茸、水晶粉、盐、白醋、胡椒粉、白糖、鸡粉、香菜末、香葱末、油辣椒、芝麻酱
做法步骤：
1.金针菇100克、白玉菇、蟹味菇各80克汆水备用
2.豆汤制作：黄豌豆泡透，滤水后盛入不锈钢锅，加适量清水大火烧开，转小火煮至豌豆开花、熟烂，停火备用
3.羊肉片350克入75℃的热水快速焯去血污（水温不能太高，否则羊肉易老），捞出入冷水过凉。
4.锅下底油烧热，下小葱段、姜片各5克爆锅，倒入豆汤400克、羊汤200克烧开，调入南瓜茸20克熬透，打掉残余的豆粒，加入提前泡透的水晶粉100克、汆过水的菇类，调入盐5克、白醋5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡粉2克烧开，下羊肉同煮1分钟，起锅装入明炉，带香菜末、香葱末、油辣椒、芝麻酱各一碟上桌
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