蛋挞皮家常做法 蛋挞皮怎么做家庭做法图解
蛋挞皮家常做法
我们先在500克普通面粉里加60黄油，5克盐，然后用手把黄油搓散，让面粉和黄油混合均匀。
用280克清水分少量多次的和成面絮，一边加一边搅拌，搅匀后下手揉成面团，不要把面团揉到起筋，揉匀就可以了，然后用刀在面的团表面切十字花刀，但是不要切断。
用湿纱布包起来，装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。
250克黄油切成薄片，摆在油纸上面，然后用油纸包起来，擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候用力要均匀一些，擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。
一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼，黄油片也取出来放到面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼。
两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半小时以上。
半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。
取出来后擀成一个长方形的大面饼，表面刷一层水，从一头卷起来，卷的紧实一点，再用油纸包起来，放到冰箱冷藏半小时。
冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子，把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里。手上少沾一点水，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样更有层次感，我这是一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来，想吃的时候直接拿出来就可以做了，特别省事。
蛋挞皮怎么做家庭做法图解
食材明细 蛋挞皮24个 鸡蛋4个 奶油220g 牛奶160g 炼乳15g 低筋面粉15g 细纱糖80g 甜味口味 烤工艺 半小时耗时 简单难度 黄桃蛋挞的做法步骤 1 准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖80g、鸡蛋4个、低筋面粉15g、炼乳15g、黄桃罐头适量。 2 蛋黄分离出来 3 将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解 4 冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。 5 过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。 6 黄桃切成小丁 7 将蛋挞皮摆放在烤盘内 8 将黄桃丁放入蛋挞皮内 9 倒入蛋塔水，七分满即可 10 放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。 小窍门 1、因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到七分满。 2、蛋挞水一定要过筛后再使用。这样才不会影响口感。 3、如果不放黄桃，就是原味的葡式蛋挞。 4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到。 使用的厨具：电烤箱
蛋挞皮家常做法 蛋挞皮怎么做家庭做法图解相关推荐：