土豆素鲍鱼做法 鲍鱼的十种做法
土豆素鲍鱼做法
主料:
土豆三个
鲍鱼几只
甜面酱一勺
辅料:
盐一勺糖半勺老抽一勺料酒一勺姜一块小葱一根
做法:
步骤1：土豆去皮，洗干净切丝，用清水泡一下。
步骤2：鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花刀。
步骤3：土豆焯水一分钟，这一步可有可无，焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些，直接跳过这一步汤汁会清亮些，看个人口味。
步骤4：鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多，遇热水能硬挺起来，花刀纹路也更加立体明显了。
步骤5：油锅烧热，一定要等油热以后再放土豆下去，热锅热油能保证土豆不粘锅，外形完整美观。加姜片下去爆香。
步骤6：待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去，一起翻炒。
步骤7：加入一勺甜面酱炒香，然后加适量水焖煮，同时加料酒，白糖和老抽搅匀。
步骤8：待汤汁收到浓稠即可撒盐，关火，出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
做法如下：
1、既然是做素鲍鱼，那就往大了整，3个大杏鲍菇快1斤半。
2、切成6大块，边角料可以切碎做馅。省事的直接切2厘米的厚片就行。
3、修成鲍鱼状。
4、用裁纸刀比较适合，这是个细活，鲍鱼边还要打上细密的花刀十分费时。
5、来个特写。
6、锅中油烧热放入姜片煎香放入杏鲍菇煸至焦黄。
7、翻面继续煎到杏鲍菇缩小。这时可以加盖闷一下。
8、倒入老抽，蚝油，白糖和半碗水小火烧熬40分钟，中途翻面两三次让其入味。
9、这是快出锅时的样子。汁熬稍浓就能出锅。
10、西兰花焯水摆盘，装上素鲍鱼浇汁。
鲍鱼的十种做法
1、清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼2个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克。
做法：鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可！
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！
3、豉汁蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
做法：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
4、红烧鲍鱼
食材：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙
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