水蒸蛋的家常做法 水蒸蛋怎么做
水蒸蛋的家常做法
食材：鸡蛋，小葱
调料：生抽，芝麻油，食盐
首先准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。
然后再加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。
再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。
准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸的更嫩，表面也不会有麻点。
然后倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面。
锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，开中小火连续蒸8分钟左右就可以了。
在蒸鸡蛋的这段时间，我们可以调一下料汁。
取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。
准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。
8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。
主料：鸡蛋3个、温水适量、盐少许。
具体做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。
2、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1:1.5，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。
3、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。
4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可。
5、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可。
水蒸蛋怎么做
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?水蒸蛋?
所需材料：?鸡蛋3个，葱花适量，生抽1勺，香油1勺，盐1克，温水是鸡蛋液的1.5倍
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制作过程：?1、鸡蛋打入容器中，加入1克盐，搅拌均匀，再加入鸡蛋液的1.5倍温水，再次搅拌均匀，做水蒸蛋，加不超过40度的温水，不能加过烫的水或者生水，加生水蒸出来的水蒸蛋会出来马蜂窝，鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋去壳是50克，那么用水量就应该是在75-100克之间
?2、将搅拌均匀的蛋液过筛两遍，如果表面有气泡，用勺子舀出，盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
?3、放入烧开水的蒸锅，大火蒸15分钟，取出后淋入生抽和香油，再撒上葱花即可
??一道美味的水蒸蛋就做好了，鲜嫩美味，好吃易做，你也赶紧试试吧！
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