炖草鱼块的正确方法 怎样炖草鱼才好吃家常做法
炖草鱼块的正确方法
1：去鳞去腮去内脏清洗干净
2：切成小块
3：放盆中洗净，加入生抽5g料酒5g盐10g搅拌均匀腌一会儿。
4：葱10g姜10g蒜10g切片，干红辣椒5g切小段。
5：锅中放入植物油200g，放入花椒10g，葱10g姜10g蒜10g，干红辣椒5g，爆香。
6：放入鱼块稍微煎一下
7：加入白酒8g
8：加入醋5g
9：加入生抽5g
10：加入老抽5g
11：加入糖5g。然后大火烧开5分钟入味。
12：加入200g清水没过鱼块，加入盐10g。
13：大火烧开
14：烧至汤汁浓稠关火出锅
15：撒上香菜炖草鱼块完成
怎样炖草鱼才好吃家常做法
食材：一条新鲜大草鱼(5斤左右)、葱姜蒜、干辣椒、酸菜一颗、黑胡椒粉、粉丝一捆、老抽适量、料酒适量、食用醋适量、番茄适量
进入备菜流程：
1.把草鱼的鱼鳃，鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏去掉，留下鱼干和鱼肠;
2.然后去掉鱼鳞，把草鱼从鱼尾那里开始切，把边的肉切下来，然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片，鱼骨和鱼头放着炖汤备用;
3.然后把葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜剁成蒜末，把酸菜洗净，切成酸菜丝，放着备用，把粉丝先泡在水里泡发;
进入美味烹饪流程：
1.首先在平底锅里倒入食用油等油，热开之后把干辣椒姜蒜末加入进去，翻炒至金黄，然后再倒入少量食用油，把鱼肉放上去煎煮;中火煎煮15分钟，定期方面芳草炒到鱼肉呈焦黄色，然后捞起来备用;
2.打开另一边的火炉，放上砂锅往砂锅里面倒入适量的水，加入酱油，葱和酸菜丝，和番茄，然后把鱼头和鱼骨放下去，大火炖制五分钟，转中火再炖十分钟，炖到汤汁成乳白色浓稠状之后，把炸熟了的鱼肉片放下去一起炖，转小火炖上20分钟，然后加入适量的盐，胡椒粉和干辣椒就可以出锅了。
清炖草鱼的做法步骤
1.草鱼去鳞去内脏，去两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用。葱姜切段，蒜切片，香葱切圈
2.鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段
3.锅里放入油烧热，放入鱼煎至双面发黄，加水没过鱼，放入料酒煮开
4.葱姜段、蒜片放入锅里，放入酱油、醋、糖少量，盖锅盖小火炖30分钟
5.加盐调味，大火收汁，出锅装盘，撒香葱末在上面
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