金鲳鱼怎么吃最好
家常菜谱2024-04-06阅读：0
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金鲳鱼怎么吃最好
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。
金鲳鱼最好红烧。金鲳鱼的肉质非常细嫩。做法如下。金鲳鱼一条去腮去内脏。清洗干净。鱼的表面要用刷子刷一刷。然后在鱼身上切上花刀把鱼裹上干面粉 放在锅内煎至两面金黄。盛入盘中。锅热放油放葱姜八角炒香，再倒入煎好的鱼，烹入料酒和醋去腥味，加入适量开水五香粉，老抽酱油少量。生抽，酱油适量。烧开小火慢煮，快熟时拍放入拍碎的蒜片再加入少许香菜末，即可食用。
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