正宗啤酒鸭的家常做法 啤酒鸭的家常做法步骤
正宗啤酒鸭的家常做法
步骤 1：鸭子洗净后斩块(可以大块点，炒后会缩小很多)；
步骤 2：姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；
步骤 3：热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；
步骤 4：到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；
步骤 5：炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开； (普通啤酒就行)
步骤 6：倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；
步骤 7：大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~
食材:
鸭半只
啤酒300ml
生抽1汤匙
料酒1汤匙
八角粉1茶匙
蒜2瓣
姜5克
蚝油适量
白糖适量
步骤:
1/4：将鸭肉清洗干净，切成适当大小的块，准备好各种调料（忘记照相了）
2/4：热锅凉油，加热后加入葱姜蒜炒香，鸭肉下锅翻炒，加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。
3/4：加入适量清水，放入香叶、白糖、八角等，倒入啤酒，大火烧开后小火炖约15分钟，加入适量蚝油和盐，再炖5分钟，然后大火收汁，出锅。
4/4：出锅，撒上少许葱花点缀即可
啤酒鸭的家常做法步骤
1.准备好鸭子，剁块,往锅中倒入水，放入几片姜片、少许料酒，然后倒入鸭子，煮至水开。2.将鸭子捞起，用冷水淋一下，然后最好晾一会。
3.往锅里倒进油，把葱、姜、桂皮、八角，香叶，干辣椒放进锅里炒香。
4.倒入鸭子，然后炒干鸭子。
5.加入生抽，老抽，料酒，再加入一瓶啤酒，撒上盐，鸡精。
6.然后加水刚好浸过鸭子。
7.盖上锅盖，煮40分钟。
8.撒上葱花，美味的啤酒鸭做好。
1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！
2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。
3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用。
4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。5、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
7、加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段。
8、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)。
9、倒入电压力锅定时十分钟。
10、出锅！
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