河蚌肉的做法有哪些呢
家常菜谱2024-04-05阅读：0
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河蚌肉的做法有哪些呢
红烧河蚌肉，首先需要准备好食材，准备好河蚌生抽老抽，还有一些料酒糖葱花大蒜生姜辣椒。然后我们首先要把买回来的河蚌去壳，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开。
取出里面的肉以后，我们将河蚌肉洗干净，放入高压锅压10分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌肉从高压锅里取出来用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。最后就是起油锅倒入生姜和大蒜，辣椒炒。
加河蚌翻炒，翻炒到河蚌吸收了油分吸收，然后加老抽生抽料酒和少量的糖翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。
主料4人份
河蚌30个
辅料
葱2颗 姜1块 蒜1整颗 料酒4勺 白酒50毫升 盐适量 生抽2勺 干辣椒6个 麻椒1把
步骤1：拿出河蚌
步骤2：剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
步骤3：凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
步骤4：尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
步骤5：小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
步骤6：放入葱花，姜丝，蒜末翻炒
步骤7：放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可
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