辣椒酱正宗鲜辣椒腌制方法 辣椒酱怎么做才会又好吃又香
辣椒酱正宗鲜辣椒腌制方法
腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
1、购买3斤正宗的鲜红辣椒，清洗干净。
2、把辣椒放在通风处阴干后，放到太阳光下暴晒，使之脱水。
3、取3个广口玻璃容器，用干净布里外擦拭干净，和辣椒放在一起，一同暴晒。
4、把脱水的辣椒切碎，装入小盆，并且加入蚝油，鸡精，花椒粉和盐，再倒入3两高度白酒，搅拌均匀。
5、分别装入3个玻璃容器内，加盖，放置通风阴凉处，一星期后可食用。
辣椒酱怎么做才会又好吃又香
相信绝大多数人自己也尝试过做辣酱吧，但是总感觉没有外面的那么好吃，其实只要注意这几点自己在家做的辣酱就会非常好吃啦。今天要分享的这道辣椒酱是牛肉辣椒酱，按照这个方法做出的辣椒酱又香又辣，而且最关键的是方法特别简单，适合初学者。方法如下：
第一步：牛肉切成小块放开水中煮，煮牛肉的时候要撇去浮沫。但是在煮牛肉的时候很多人都没有掌握正确的方法，正确方法是冷水煮牛肉时放入少量的料酒和花椒（料酒和花椒都有去腥的作用，不要放入太多，达到去腥目的就可以了），等到水开之后要撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后再煮两分钟让牛肉煮熟了就可以了。
第二步：锅中加入适量植物油，油热之后加入牛肉翻炒。大约翻炒至六成热就可以了，油温太大炸东西不仅不健康，而且很容易把肉炒老了。
第三步：加入葱姜蒜生抽食盐等调料继续炒，之后在加入切好的红辣椒继续炒，炒辣椒酱的时候要充分熬出红油来。辣椒酱的做法不像辣椒油，要将辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒酱颜色逐渐变得红亮起来，红油都熬出来了才行，大约得熬煮15分钟左右，注意一定要小火，防止炒糊。
辣椒酱要想做的又好吃又香，做法有，第一，炒辣椒的油要选择胡麻油，因为胡麻油香味浓厚。
第二在炒制辣椒酱的过程中要加入葱姜蒜花椒大料等调味品。
第三，加人炒熟的花生，再适当的加入白酒，豆伴酱。
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