去皮茄子的十种最佳吃法 茄子怎么做好吃
去皮茄子的十种最佳吃法
第一款：鱼香茄子
【主要原料】：线条茄子 3个 醋 3小勺 酒 1小勺 淀粉 适量 糖 4小勺 生抽 2小勺 蒜末 3个 生姜 2片 水 5小勺
【制作方法】：
1.将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，加入淡盐水内浸泡30分钟。
2.捞出茄子，加入锅内，煸软，捞出备用。
3.准备好鱼香汁，将醋、酒、糖、生抽、淀粉混合均匀即可。
4.锅内加入一大勺色拉油，加入蒜末、生姜末，煸香。加入煸好的茄子。
5.加入鱼香汁，翻炒一会即可。
第二款：肉末茄子
【制作原料】： 线条茄子 5根 里脊肉 30克
色拉油适量 生抽 3汤匙 老抽1汤匙
糖 1小勺 味精 1/8小勺 盐 1/4小勺 料酒 1汤匙
【制作方法】：
1.里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会。
2.茄子清洗干净，切滚刀块，放盐水浸泡。
3.起油锅，加入茄子块炸透明状，捞出控油。
4.留少许底油，加入肉末，翻炒变色，加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
第三款：茄子鱼
【制作原料】：圆茄子 500克 色拉油 适量 鸡蛋 两个
香醋 1大勺 糖 2大勺 盐 1/2小勺 生抽 1大勺 水 适量
八角 一个 蒜头末 2个
【制作方法】：
1.茄子去皮，对半切开后切片。茄子片均匀地裹上鸡蛋液
2.起油锅烧热油，将茄子片入油锅，两面炸金黄色。
3.榨好的茄子用厨房纸吸下油。
4.另起油锅，加入蒜头末，八角，炒香。
5.加入醋，生抽翻炒下，加入茄子，轻轻翻炒。加入水，盐，糖，中小火煮，直到茄子内部全部变软。
茄子怎么做好吃
§茄子滴30种做法§【爱吃茄子滴表错过哈】
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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