鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味
家常菜谱2024-04-05阅读：0
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鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味
鲍鱼因为肉质细嫩、营养丰富的原因，备受大家喜爱，不过关于怎样入味确是难到了很多自己在家做鲍鱼?的小伙伴，我这里有一个做法，可以轻松入味，如果你也有什么好主意，评论一起探讨下呗～
食材准备明细?：
??鲜活鲍鱼12只（注意倒放，不然鲍鱼巴在那里碗里或水槽上，那可就?很尴尬了）
姜葱蒜末，豆瓣酱半勺，生抽、蚝油适量，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，水淀粉适量，料酒三勺，
做法步骤?：
??尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感会差好多。
??用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷去黑色的粘膜，然后冲洗干净，鲍鱼壳留下不要扔，等会做盘饰用。
??鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观，注意不要切断。
??锅里加入少许冷水，少量没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡精。
??加入三勺料酒
??把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火熬制三到五分钟，便于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过的鲍鱼口感不会老硬。
??鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是为了消毒。
??锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢的炒出红油。
??加入葱姜蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许。
??加入清水烧开，水量没过鲍鱼即可。
??把鲍鱼放汤汁里煮一会，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入进去，汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。
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