大龙虾的清洗及做法 大龙虾三种家常吃法
大龙虾的清洗及做法
清洗：
1. 先将龙虾放入水中淘洗，去除虾壳表面的泥沙。
2. 将龙虾放入沸水中煮熟，时间大约为5~8分钟。煮好后捞起，放入冰水中浸泡20~30秒钟，以凉快虾壳，使虾肉更加美味。
3. 这时候可以将龙虾断成头、身、尾三部分，去除虾线等不需要的部分。
做法：
虽然大龙虾可以直接食用，但是很多人会选择制作成各种美味的龙虾料理。以下是一些常见的大龙虾做法：
1. 清蒸：将龙虾剁成小块，加上姜丝、蒜片、葱丝等辅料，清蒸10分钟左右，再加上一些酱油、味精等调料即可。
2. 红烧：将龙虾剁成小块，加上姜丝、葱丝煸炒至金黄，加入料酒、酱油、冰糖、清水等调料，小火慢炖20-25分钟即可。
3. 咖喱：将龙虾剁成小块，加上洋葱、土豆、胡萝卜等调料一起炖煮，最后加上咖喱粉，再烧一会儿即可。
食材：大龙虾400克（约1-2只），姜适量，葱适量，蒜适量。
步骤：
1、蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。
2、将大龙虾洗净，抓住大龙虾的背，掀开脑部，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。
3、烧开半锅水，放入洗净抽肠的大龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起大龙虾放一边控干水。
4、洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的大龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。
5、掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。
6、盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在大龙虾上洒上葱丝即可。
大龙虾三种家常吃法
1、将小龙虾刷干净，去虾线，去掉头部（不去也行；
2、锅里放油，油热之后加入小龙虾炒红盛出备用；
3、锅里放油，将准备好的葱姜蒜辣椒花椒放入油锅，翻炒出香味后，加入小龙虾翻炒后加入5001啤酒，盖上锅盖大火煮5分钟；
4、加入一勺十三香，一勺生抽，一勺耗油，一勺盐，小火再煮8-10分钟，（中途可以尝下咸淡转大火收汁后盛出就好啦！香喷喷的小龙虾出锅啦
主料:大龙虾1只
辅料:大葱1颗，生姜1块，白糖1小半勺，料酒1勺，盐1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 把葱丝、姜丝、料酒、盐、糖放入洗净、剖好的大龙虾中码味半小时左右
2· 不停地往龙虾身上浇腌汁
3· 期间要不停地浇汁
4· 大火蒸十分钟
5· 端上餐桌
6· 打开锅盖，真的一股鲜美的香味扑鼻而来！倒上酒，开始享受这只鲜美无比的大龙虾啦
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