川味坨坨豆腐鱼做法 冰鲜豆腐鱼做法
川味坨坨豆腐鱼做法
食材：
草鱼1条、淀粉适量、鸡蛋1个、姜5片，蒜半头，泡椒5个，大葱1段，洋葱半个、豆瓣酱2勺，花椒10粒，十三香5g，糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐2勺，鸡精5g，料酒1勺、嫩姜1块，香菜3棵
方法/步骤：
1/8：鱼不用片的方法，剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。 加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成煳状。
2/8：炸鱼块，炸至表面金黄即可。
3/8：炸过鱼的油，接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。
4/8：炒香后加入豆瓣酱，继续把豆瓣酱炒出香味，加少量十三香。倒入适量清水煮开。水不要太多，刚刚没过鱼的量就行了，然后根据自己口味放生抽和盐调味。
5/8：水开后，下鱼块，中小火慢慢煮
6/8：煮得差不多了，加入嫩姜丝，少量葱段，继续煮一会儿就可以起锅了。
7/8：起锅撒入香菜，开动吧
冰鲜豆腐鱼做法
1/准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。
2/炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。
3/加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。
4/小火煸香红油。
5/放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。
6/加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。
7/加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。
8/放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。
9/炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。
10/然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。
11/盛到碗里后撒上适量香菜。
食材用料：豆腐鱼 500g，油 适量，盐 适量，生姜 适量，味精 适量，香菜 适量
做法步骤：
1/7：豆腐鱼去头，去内脏，洗净
2/7：锅中放少许油，将姜片在锅中煸香
3/7：3.锅中加入一碗清水
4/7：将鱼轻轻的摆在水中
5/7：煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了
6/7：加入一点生抽、料酒
7/7：把水收干，盛出，洒上葱花
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