如何做糟鱼简单的方法 不用过油做糟鱼方法
如何做糟鱼简单的方法
【主要食材】：鲫鱼适量
【配料】：蜂蜜适量，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶
【调料】：料酒适量，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油适量
【糟鱼的具体制作步骤】：
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油
6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味
7、好了，这个糟鱼做好了，出锅装盘即可
不用过油做糟鱼方法
用料：
带鱼3条，料酒3勺，淀粉一小碗，糟卤1袋。
夏日低卡糟带鱼(不用一滴油)的做法步骤：
步骤 1：带鱼洗净，用料酒抓匀，表面裹上薄薄一层淀粉，放入烤箱用炸带鱼功能。
步骤 2：炸好的带鱼用糟卤浸泡过夜即可。
步骤 3：完成。
食材用料
小鲫鱼：8条(650克)，
料酒：30克
盐：4克
姜：15克
味极鲜：15克
鱼豉油：10克
白糖：3克
花生油：20克
大葱：1棵
小米椒：1个(装饰用)
香菜：1棵(装饰用)
米醋：5克
做法步骤：
步骤 1：把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉，然后清洗干净备用。
步骤 2：在清洗干净的鱼盆里倒入30克料酒按摩一下，让鱼肚子里面也能接触到料酒，然后腌制30分钟左右。
步骤 3：把腌过鱼的料酒倒掉不要，把鱼控干，然后10克生姜切丝加入鱼盆里，再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖，用手按摩一下腌制40分钟左右。
步骤 4：把大葱切断，5克姜去皮切片放入高压锅里，倒入20克花生油搅拌一下，在锅铺匀。
步骤 5：把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里，把腌制鱼的酱汁也倒入锅内，沿着锅壁再倒入5克米醋，晃动一下锅内胆，让调味汁更均匀。然后盖好锅盖，定时25分钟，时间到跳闸后再焖20分钟，落气后打开锅盖即可装盘。
步骤 6：打开锅盖后，锅铲慢慢转移到盘子里，因为太酥了，很容易弄烂，动作轻柔一些放入盘中。
步骤 7：简单装盘一下就美观多了，还可以在盘子里淋入芝麻香油提味。大功告成了！
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