香椿咸菜正宗腌制方法

家常菜谱2024-04-03阅读：0

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食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。

操作步骤：

1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。

2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。

3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可。

腌制方法：

1.香椿芽从树上掰下来，洗净，控水。盆内放入香椿芽，撒上盐，等待30分钟到1个小时。用手反复的揉搓香椿芽，让盐分进入到香椿芽里面。

2.把香椿芽揉至变色变软，挤出水分，放在保鲜袋或者玻璃瓶中再放在冷藏室密封保存。

1：300克香椿芽洗净，晾干水分，不能带生水；

2：晾干的300克香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；

3：一层一层压起来；

4：最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；

5：3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；

6：尝一下味道

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