酱猪肉酱牛肉家常做法 品诺酱牛肉正宗做法
酱猪肉酱牛肉家常做法
步骤1：
牛肉、猪肉切块，加姜片，葱段 料酒，清水浸泡四个小时
步骤2：凉水下锅，加入姜葱，料酒，大火煮开撇去沫
步骤3：投凉后放入炖锅中，加八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片
步骤4：加冰糖，酱油，姜片，甜面酱，精盐，倒入老汤小火焖两个小时
步骤5：酱肉煮好后关火，在汤汁中泡制4小时后食用。
品诺酱牛肉正宗做法
原材料：
牛肉1000g，大葱200g，料酒50g，生姜3片，甜面酱，黄豆酱，盐，生抽，老抽，蚝油，大料包（花椒、干辣椒、香叶、草果，豆蔻、茴香）。
制作过程：
1、先将买回来的牛肉泡入水中去除血水，大约泡两个小时左右，等血水泡完以后，再清洗一遍，切大块备用。
2、取一个盆，放入切好的牛肉，葱姜切片，放入盆中，加入黄豆酱、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽，然后用手抓匀，尽量抓匀一点，方便入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉块，然后将腌制完的汤汁一起放入锅中，大火煮开以后，撇去血沫，然后放入一个大料包，然后加几颗晶冰糖，中和一下味道，然后转中小火煮大约一个小时左右。如果家里有高压锅，上气以后炖二十分钟左右即可。大料包记得提前用温水一下，这样会去除香料的苦涩味，而且更加容易出味道。
4、我们可以做一个蘸料，切点蒜末，香菜末，白芝麻，香油，辣椒油，生抽，一点点白砂糖一起倒入碗中，搅拌均匀，这样我们的调料汁就最好了。
等酱牛肉煮好以后，再进行浸泡一下，会更加入味，然后捞出晾凉就可以切片吃了，也可以放入冰箱冷藏一个小时，这样吃味道更好。
酱牛肉的用料
牛腱750克，黄豆酱2勺，姜3片，老抽2勺，葱半根，八角1个，冰糖5克，桂皮1块，花椒5粒，，香叶8片，生抽3勺，料酒3勺，盐5克，肉蔻1个，白胡椒5粒
酱牛肉的做法:
步骤 1: 牛腱子肉平均切块，方便入味，烹煮。
步骤 2: 放入水中浸泡30分钟，去血沫。
步骤 3: 叉子在肉上扎若干小孔，放入佐料搅拌。
步骤 4: 搅拌均匀后，加保鲜膜放入冰箱一夜。
步骤 5: 第二天取出，锅内加水，牛肉及所有佐料。
步骤 6: 大火开炖。撇沫。
步骤 7: 转小火，确保始终沸腾。1个半到两个小时，水没过肉，如果少了，可续开水。用筷子扎下，看时候熟透。收汁到半锅水。关火。
步骤 8: 取一容器，把汤汁和牛肉一并放入，浸泡半个小时。入味
步骤 9: 取出牛肉，放凉后食用。
步骤 10: 切片味道口感更佳。
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