油焖大虾最正宗的做法盐水虾 油焖大虾最正宗做法油爆大虾
油焖大虾最正宗的做法盐水虾
油焖大虾做法
用料
基围虾 500克
料酒 25克
姜 15克
香葱 25 克
调味汁如下
料酒 25克
少盐酱油 25 克
香醋 5克
白砂糖 15克
白胡椒粉 1克
淀粉 2克
做法步骤
1、准备好全部食材，姜【切丝】，香葱【取用20克切寸段，5克撕成细丝泡清水中变成卷卷】，用一个小碗准备调味汁:料酒+少盐酱油+香醋+白胡椒粉+白糖+淀粉，有酱油和白胡椒粉的调味，大虾可以不用加盐咯！
2、大虾用剪刀剪去虾枪，虾须，虾脚，再剪开虾背，去除虾线。
3、炒锅放宽一点的油，倒入大虾，煎炸至两面红色。
4、用锅铲轻压虾头，让虾油多出一点，沿锅边淋入25克料酒，可以起到给大虾去腥作用。
5、接着倒入15克姜丝和10克葱段煸炒出香味，这道菜搭配姜丝和葱段去腥的同时食材自身鲜香也给整道菜提味哟！
6、再倒入步骤1准备好的调味汁，中小火烧开焖三四分钟，大火收汁至汤汁浓稠，这样的目的就是让大虾充分吸收天然调味带来的盐味。
7、撒10克香葱段，翻炒，关火盛盘，这道菜香葱前后放两次，是利用天然香料给我们这道菜提味增香，在不用放一粒盐的情况下却不失吮指的鲜美。
8、点缀泡好好的香葱丝卷卷。
用料：明虾一斤；食用油70克；料酒50克；盐半茶匙；老抽一茶匙；生抽两汤勺；糖35克；姜3-4片；大葱一小截；小葱两棵；醋小半茶匙
做法：
1.大火，把锅烧热，加入菜油，待油热
2.大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
3.虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
4.再隔一会儿再翻动两三下，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
5.然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
6.这时就要转中火了，不要加水
7.翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
油焖大虾最正宗做法油爆大虾
葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，切一点葱花备用。
碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。
锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。
锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟
加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成
主料：虾350g
辅料：葱段20g
调料：油适量，酱油适量，蚝油适量，米酒20毫升，鸡精少量，白糖一小勺
做法：
1. 葱切段，虾剪去虾须。
2. 热油放虾炒。
3. 放变色放20毫升米酒。
4. 焖两分钟放葱段，白糖酱油蚝油鸡精调味。
5. 炒匀即可出锅。
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