泡椒鸡爪的制作方法自制泡椒凤爪是怎么做的

家常菜谱2024-03-20阅读：0

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泡椒鸡爪的制作方法：

1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

2.锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

3.水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长。

4.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口

5.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

6.最后泡制12小时后即可食用。装盘时可以用胡萝卜芹菜及小红尖椒作为点缀。

将凤爪清洗干净，剁成块

步骤 2：将凤爪放入清水中，加入花椒，姜，黄酒，将水烧开，八分钟既可。

步骤 3：泡椒（连着泡椒水）加入白糖，盐，白醋，混合均匀，尝一下味道（根据自己的口味酌情增减，要稍微盐一点，因为后面还要加凉白开）

步骤 4：将煮好的凤爪用清水冲洗干净（表面的胶质一定要冲洗干净）然后沥干水分

步骤 5：沥干水分的凤爪放入调好的泡椒水中，然后再加入没过凤爪的凉白开和一些花椒粒

步骤 6：密封腌制24小时后即可食用。

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