家常排骨汤的做法 排骨汤炖法
家常排骨汤的做法
步骤 1：space
干料装盒。
步骤 2：space
排骨洗净，连同姜片和葱段，调料包一起入凉水，炖煮。
步骤 3：space
大火烧开后，小火炖煮。
步骤 4：space
带肉炖的软后，开锅关火。
步骤 5：space
放入蔬菜，盐，酱油，粉条，进入调味环节。
步骤 6：space
等白菜软烂，粉条无硬芯，关火，放入葱花，盛出享用。
排骨汤的做法有很多种，以下是其中一种做法：
将排骨洗净，切成小段，加入少许花生油、少许生抽和适量的盐，搅拌均匀腌制15分钟入味。
将淮山去皮斜刀切小段，清洗干净备用。将生姜去皮切成姜片备用。
锅里加入适量的冷水，加入姜片和排骨段，盖上锅盖大火烧开，将浮末撇除后盖上锅盖，转中火焖煮10分钟。
把淮山段倒进汤中，再加入两颗红枣。盖上锅盖焖煮20分钟，全程用小火慢慢把排骨炖出来。
根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅。
以上就是家常排骨汤的做法，您可以尝试一下哦！
排骨汤炖法
1.首先处理食材，买回来的排骨清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，这样能泡出排骨中的血水，减少排骨的腥味。冬瓜去皮去瓤后切成冬瓜块。生姜切姜片、大葱切葱段，切好和八角放一起备用。
2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开。
3.大火煮开后撇去表面的浮沫，大火焯水3分钟，把排骨焯透，焯水完成后控水捞出，用温水清洗干净。
4.另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜和八角，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后再下入排骨，把排骨煸炒片刻，排骨炒过后不仅容易炖烂，炖好的排骨汤也会更加浓白。
6.排骨炒过后在锅内加入大量热水，加入热水能瞬间煮出排骨中的蛋白质，使汤的样色更白，煮开后转小火，再加入几粒枸杞，盖上盖子炖30分钟。
7.小火炖30分钟后，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽，再把锅内的葱姜等辅料用筷子挑出。
8.辅料挑出后再下入冬瓜，盖上盖子再小火炖15分钟。
9.小火炖15分钟后所有食材已经炖至软烂，出锅前加入1克胡椒粉、3克食盐调味，把调料搅拌均匀后即可出锅。
用料：排骨 700克，甜玉米 2根，葱绿 适量，料酒2勺，姜16片，盐适量，白胡椒面 少许
做法：
1.排骨切成小段，冷水浸泡20分钟。玉米切段，姜切片备用。
2.倒掉水，将排骨洗净，冷水放入排骨、姜片6片、料酒，焯至血沫浮上来后，把排骨捞出来洗干净。
3.开水放入排骨、姜片6片，小火煮30分钟。
4.放入玉米，再煮30分钟。
5.起锅前，放盐，白胡椒，葱绿即可。
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