海蟹的13种做法 海蟹的家常做法
海蟹的13种做法
用料
梭子蟹（小） 1斤
姜 5-10片
葱 5根
盐 一丢丢
生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量
淀粉（生粉）不能用面粉 1勺
干辣椒 3-8个（辣度自己把握）
油 适量
做法步骤
步骤 1：
杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便
步骤 2：
蟹洗净，切两半，沥干水分
步骤 3：
蘸淀粉
步骤 4：
切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
步骤 5：
油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
步骤 6：
炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
步骤 7：
准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
步骤 8：
放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
步骤 9：
倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
步骤 10：
倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
步骤 11：
撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
1、食材：大闸蟹10只，姜适量，生抽适量，醋适量，油适量。
2、刷洗好的大闸蟹到入白酒浸泡。
3、把蟹翻过来放在蒸锅里蒸。
4、大火蒸13分钟。
5、姜切丝加入生抽，醋，在淋入少许热油。
6、大闸蟹可以开动。
海蟹的家常做法
鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
3、扣上海蟹的原壳
4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5、醋盛入小碟中，淋上麻油
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋注意事项海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
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